Preberas

Se cogen del campo, les quitas las hojicas, después coges en una gavetica y las lavas. Coges botes pequeños de cristal y los vas llenando, introduciendo las preberas de punta, esto es, con el rabo arriba; cuando ya por fin estén llenos los botes, pero sin obligarlos a que se llenen, echas el vinagre para acto seguido coger la tapadera y tapar; a las dos semanas ya puedes probar las preberas. El vinagre que sea blanco.

 

***Olivas entreveradas entre verdes y maduras*** Tres o cuatro litros de agua en un tarro de cristal o de plástico***