Se lavan como los tomates y se
pelan todos y luego con el cuchillo vas cortando los trozos de melocotón; y el
hueso y las peladuras los tiras.
Coges los trozos cortados de
melocotón y los echas a los botes y coges una jarra de un litro y echas a la
jarra un litro de agua y tres o cuatro cucharadas de azúcar de las soperas y
remueves en la jarra con una cuchara el agua y el azúcar y entonces vas echando
el agua azucarada a los botes y coges el melocotón con agua azucarada, hasta
arriba, procurando en todo momento que los botes sean buenos y las tapaderas sean buenas.
Se pone la caldera al fuego y el
agua que cubra los botes y a fuego normal y cuando empiece a hervir la caldera
se dejan veinte minutos y que se apague poco a poco el fuego y al día siguiente
con la caldera fría ya se pueden sacar.
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