Cómo hacer una sabrosa paella

 

Introducción: 

La paella es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, con su origen en la región deValencia. Con una combinación de sabores y colores vibrantes, la paella es perfecta para reunir a familiares y amigos alrededor de una mesa. En este artículo, aprenderemos a preparar una deliciosa paella valenciana utilizando ingredientes clásicos como agua, aceite, sal, azafrán, pollo, conejo, arroz, tomate, alubia verde plana y garrofón.

Ingredientes:

• 4 tazas de agua
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• Unas hebras de azafrán
• 200 gramos de pollo, cortado en trozos
• 200 gramos de conejo, cortado en trozos
• 2 tazas de arroz (preferiblemente arroz de grano corto)
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 200 gramos de alubia verde plana
• 100 gramos de garrofón

Pasos para preparar la paella:

1. Prepara el caldo:

   • En una olla grande, añade el agua y ponla a calentar a fuego medio.
   • Agrega los huesos de pollo y conejo, así como la alubia verde y el garrofón.
   • Deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para extraer todos los sabores de los ingredientes. Luego, retíralo del fuego y cuela el caldo. Resérvalo.

2. Prepara la paella:

   • En una paellera grande o una sartén de fondo plano, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade el pollo y el conejo, y cocínalos hasta que se doren ligeramente.
   • Agrega el tomate picado y cocínalo durante unos minutos hasta que se ablande.
   • Incorpora el arroz y remuévelo para que se mezcle bien con los demás ingredientes.

3. Añade el caldo:

   • Vierte el caldo caliente en la paellera, asegurándote de que cubra ligeramente el arroz. Añade las hebras de azafrán y la sal.
   • Remueve suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme por toda la paellera. A partir de este punto, evita remover el arroz para permitir que se forme la deliciosa "socarrat" (corteza en el fondo de la paellera).

4. Cocina la paella:

   • Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la paella se cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y absorba la mayor parte del líquido.
   • Si ves que el caldo se está secando demasiado rápido, puedes agregar un poco más de caldo caliente.

5. Reposo y presentación:

   • Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
   • Cubre la paellera con papel de aluminio para ayudar a que los sabores se mezclen.
   • Sirve la paella directamente de la paellera, decorando con unas ramitas de perejil fresco si lo deseas.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de una auténtica paella valenciana casera. Invita a tus seres queridos y comparte este delicioso plato lleno de sabores mediterráneos. ¡Buen provecho!